Pizza Regina

 

Temps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : 25 min – Repos : 24h

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  •  250 g de farine (type 55  de  préférence)
  •  8 g de levure de boulanger
  •  2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  •  5 cl d’eau
  •  5 cl de    lait
  •  ½ cuil. à café de sel

Pour la sauce tomate :

  •  500 g de  tomates mondées (ou 250g  de coulis de tomates nature)
  •  ½ oignon blanc haché
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 10 g de sucre

Pour la garniture :

  • 1 tomate
  • 3 boules de mozzarella
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 3 champignons de Paris
  • quelques feuilles de basilic

 

1. Commencez par réaliser la pâte (préparez-la 24 h à l’avance) : diluez la levure dans l’eau et mélangez tous les ingrédients. Pétrissez la pâte puis laissez-la lever toute la nuit à température ambiante sous un torchon humide.

2. Le matin même, pétrissez-la à nouveau et formez des pâtons de la taille d’une pelote de laine. Réservez-les sous un torchon humide jusqu’à leur utilisation.

3. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

4. Réalisez ensuite le coulis. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail sans coloration. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez les tomates coupées en dés. Ajoutez ensuite la garniture aromatique et laissez cuire à feu doux.
5. Lorsque la sauce nappe bien la cuillère, ajoutez le morceau de sucre et éteignez le feu. Retirez le laurier et le romarin et mixez.
6. Préparez enfin la garniture : découpez la tomate et la mozzarella en rondelles, et le jambon en morceaux. Émincez les champignons.
7. Montez la pizza et faites-la cuire 10 min environ. À la sortie du four, disposez quelques feuilles de basilic sur la pizza en guise de décoration.

 

Astuce anti-gaspi : vous pouvez remplacer la sauce tomate par un restant de ratatouille mixée

 

Recette extraite de l’ouvrage Bluffez vos enfants chez Mango Editions

Copyright : (c) Guillaume CZERW

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