INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 350 g de pennes
Pour les boulettes
• 100 g de pain rassis
• 25 cl de lait
• 2 gousses d’ail
• 300 g de bœuf haché cru
• 100 g de chair à saucisse
• 1 œuf
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
•1 kg de tomates mondées (ou 500 g de coulis de tomates nature)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin
• 1 morceau de sucre blanc
1. Préparez la sauce : pelez l’oignon et l’ail puis hachez-les ; faites-les revenir sans coloration. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez les tomates coupées en dés ou le coulis. Ajoutez la garniture aromatique et faites cuire à feu doux pendant 15 min environ. Lorsque la sauce nappe bien la cuillère, ajoutez le morceau de sucre et coupez le feu. Retirez le laurier et le romarin puis mixez et réservez.
2. Préparez les boulettes : faites tremper le pain 30 min dans le lait. Pressez-le à la main afin de vous débarrasser du surplus de lait. Pelez et hachez les gousses d’ail. Mélangez tous les ingrédients. Formez 12 boulettes de taille égale avec cette farce et réservez 20 min au frais. Déposez les boulettes ainsi formées dans un plat passant au four.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez 2 cm d’eau au fond du plat puis couvrez-le hermétiquement avec de l’aluminium. Enfournez pour 45 min.
4. Faites cuire les pennes al dente (selon les indications du paquet). Dressez les boulettes sur les assiettes et nappez-les de sauce tomate. Servez avec les pâtes.
Dégustez, c’est prêt !
